1.
Kan je ziek worden van voedsel?
JA !
 |
Bacteriën
zijn microscopische wezentjes die in bijna alle voedingsmiddelen aanwezig
zijn. Bij warmte en vochtigheid vermenigvuldigen zij heel snel. Om de twintig minuten verdubbelt hun aantal. Gelukkig is de overgrote meerderheid van deze bacteriën ongevaarlijk of zelfs goedaardig maar van sommige bacteriën worden we ziek. |
4.
Hoe ontstaat een voedselvergiftiging?
Bij ongekoelde bewaring vermenigvuldigen bacteriën zich vooral in vlees, gevogelte, vis, melk, eieren en in de daarmee bereide gerechten.
Toch voelen bacteriën zich ook thuis in groenten, fruit, salades, gebak, meeneemmaaltijden en vacuüm verpakte levensmiddelen.
Bewaar deze dan ook altijd in een koelkast, onder de 7°C.
Bacteriën vermenigvuldigen zich in het algemeen niet in droge producten, zoals koekjes, noch in voedingsmiddelen opgelegd in azijn, suiker of zout, zoals confituur en augurken.
Voedsel dat vers lijkt of aangenaam ruikt, kan toch een voedselvergiftiging veroorzaken!
| Rauw vlees en rauwe vis | |||
|
Bak
varkensvlees en gevogelte door en door, beiden bevatten vaak heel
wat bacteriën. Om die te vernietigen, moet het vlees langer
worden gebakken. Dit geldt ook voor vis en schaaldieren.
|
|
 |
 |
| Gehakt |
| Gehakt,
farce en rollades moeten zo snel mogelijk na aankoop worden bereid
en moeten altijd goed worden doorbakken. Het risico op besmetting is altijd groter bij deze vleessoorten. |
| Eieren | |
 |
Gebruik eieren altijd snel en bewaar ze bij voorkeur in een koelkast. |
| Groenten en fruit | |
| Schil of spoel groenten en fruit altijd zorgvuldig als je ze rauw eet. |
 |
| Keukengerei, servies, werkblad |
| Rauwe
producten besmetten het keukengerei, het servies of het werkblad waarop
ze hebben gelegen. Deze moeten dan ook eerst worden afgewassen met warm water en afwasmiddel voordat ze worden gebruikt voor gebakken of gekookte voedingsmiddelen. |
| Ontdooien |
| Ontdooi bevroren producten in de koelkast of in de microgolfoven. Ook het dooiwater kan een bron van besmetting zijn en moet daarom altijd worden verwijderd. |
| Keukenhanddoek |
| Neem altijd een schone keukenhanddoek en vervang deze regelmatig. Keukenhanddoeken die vochtig blijven, krioelen meestal van de bacteriën. |
| Insecten | ||
 |
|
Bescherm voedsel tegen ongedierte zoals vliegen en muizen. Dikwijls zijn het dragers van bacteriën. |
| De mens | ||
| Ook de mens kan voedingsmiddelen besmetten, vooral met zijn handen. |  |
 |
 |
 |
Was
daarom je handen met water en zeep vóór je een voedingsmiddel
in je handen neemt, na het aanraken van een rauw voedingsmiddel en
na een bezoek aan het toilet. Personen met diarree mogen niet betrokken worden bij de bereiding van voeding ! |
- Gebruik proper keukengerei
- Verwarm alle delen van het voedingsmiddel tot ten minste 70°C
- Laat snel afkoelen tot 4°C
- Ontdooi producten in de koelkast of in de microgolfoven
- Eet zo snel mogelijk op.
- Raadpleeg je huisarts. Dit geldt zeker voor jonge kinderen en oudere volwassenen. De huisarts verwittigt de gezondheidsdiensten van de gemeenschappen of het voedselagentschap.
- Heb je nog restjes
van het verdachte voedingsmiddel?
- Bewaar ze in een gesloten potje, bij voorkeur in de koelkast of in het vriesvak
- Neem contact op met het voedselagentschap
- Overhandig de restjes aan een inspecteur van het agentschap voor analyse in een laboratorium.
 |
Food Safety Center Kruidtuinlaan, 55-Bureel 18 - 1000 Brussel Tel. : 0800/13.550 E-mail : communicatie@favv.be |
 |
Federale
Overheidsdienst Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en
Leefmilieu Victor Hortaplein 40 bus 10 - 1060 Brussel Call Center : 02/524.97.97 |
|
||||||||||||||
 |
Gemeenschappelijke
Gemeenschapscommissie van Brussel-Hoofdstad Marsveldstraat, 25 - 1050 Brussel Tel. : 02/502.60.01 of 0478/77.77.08 |
|
|||||||||||
WIV-ISP, OD Volksgezondheid en surveillance - Infectieziekten in de algemene populatie
J. Wytsmanstraat, 14 - 1050 - Brussel
Mevr. G. Ducoffre, tel. : 02/642.57.77